2010年11月9日火曜日

Bibliographie 4 [Bibliographie Gastronomique]

「Bibliographie Gastronomique」 par Georges Vicaire

「料理・美食方、参考書目一覧 ジョルジュ・ヴィケール著 1890年」は前述した故辻静雄先生の「パリの料亭(レストラン)」の「きわめて個人的な参考書目解題」という項目の冒頭で紹介されている書籍だ。料理文献目録、解題だからこれを頼りに書籍を探すことになる。これがなければ何も始められない重要な一冊だ。僕の手元にあるのは1978年にジュネーブの「Slatkin Reprints」から出版された復刻版だ。