2011年2月12日土曜日

Truffe 9

トリュフのマーブル模様はまるで迷路のようだ。緻密に分布している部分とマーブルがやや引き延ばされた部分がある。それにごく緩やかな回転が加わっている。トリュフも大きさはまちまちだから成長しているわけだ。経験的に大きければ良いわけではない。大きさは熟成とも関係している。白い部分と黒い部分ではテクスチャーが違う。

このトリュフは状態の良い直径が4cmほどのものだ。