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Bibliographie Gastronomique
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2011年2月1日火曜日
Truffe 1
トリュフは特別な素材だ。本物のトリュフに初めて出会ったのはフランスへ行ってからだった。それまでは日本に輸入されている物は加熱された瓶詰めや缶詰めがほとんどだった。今ではフレッシュのトリュフがフランスやイタリアから届く。状態も良い。
トリュフは1素材ではない。1つのカテゴリーなのだと思う。まずはビジュアルを。
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