Truffe 12

5月は色々な食材が現れる。フランスにもあるのだが、今回はイタリアから「サマー・トリュフ」がやってきた。冬の黒トリュフと異なり中はまるで未成熟のようなとても微妙なベージュにクリームのマーブル。香りはとても穏やだが、トリュフのあの香りを持つ。サマー・トリュフに関する文献や資料は日本ではとても少ない。

夏でもトリュフは思考している。休む間もなく僕も一緒に考える。

私達は「TAP PROJECT 2011」に参加しています。