Le Marche 2011.6.17

今週末は想像を絶する忙しさで、例により、口をきく時間もない。ひたすら仕込みだ。

そんな中、鱸が絶好調だ。鱸もまた生命力の強い魚で、朝、締めてから身が生きている時間がとても長い。いつも生命との対峙だ。とても緊張するけれど、良い物がお客様のもとへ届けられているのは間違いない。自分の胴回りよりも大きく開く口で何かを主張してくる。

私達は「TAP PROJECT 2011」に参加しています。