Le Marche 2011.7.23

台風の影響で瀬戸内海でも殆んど魚が上がらない日があった。前日からある程度予想はしていたけれど、本当に困る。日本中、いや、世界中から魚が集まる築地とは違うから。高松中央卸売市場はとても小さいのだ。しかし、魚屋さんはいつも頑張ってくれる。地物天然の「アコウ」を水槽に入れて泳がさせておいてくれた。ピカピカの魚だ。「アコウ」はハタの仲間だからゼラチン質が豊富で鍋とかにすると美味しい。頭は自分で食べちゃおう。