Page
Bibliographie Gastronomique
facebook
2011年7月30日土曜日
Truffe 22
オーストラリア、マンジマップの大きな「黒トリュフ」をいくつかに分割した。大きかった個体はいくつかの小さなトリュフがつながったかのような形状だったので分割するのもそれにしたがった。
マーブル模様がとても粗く線が渦巻き状になった箇所が結果的に1つの白い核となっている。コリコリとした食感はそのままで質自体に大きな問題は無い。
思考回路の違うトリュフだ。僕も普段と違う思考をする。
次の投稿
前の投稿
ホーム