Truffe 31

イタリア、アルバ産「白トリュフ」の断面。

マーブル模様は「黒トリュフ」同様に存在する。しかし全体に白っぽいのでコントラストは穏やかだ。中心に近いほどマーブル模様はチリチリと密集し、外皮にゆくほどゆったりとしてくる。刺激的な香りに相反してクリーミーで穏やかな印象。外皮に藤壺状の凹凸は無く、どこか古木の木肌のようだ。