Bibliographie 30 [Etude Historique de la Cuisine Française 2]

「Etude Historique de la Cuisine Française　フランス料理研究」　辻静雄著

この本は1977年出版、限定1250冊、B4判、1440頁の大型本だ。持ち上げるだけでもかなり重い。とりまわしは悪いのだがあえて一冊本にしているところにその思いがつたわってくる。

この書を見ずして古典を語ることはできない、といえるほどの名著だ。