Le Marche 2012.3.21

基本的に魚介類は瀬戸内海、鳴門、淡路、高知や宇和など、四国の周りのものを使う。のだが、帆立貝がとても好きだと分かっているお客様がいらっしゃるのであればその時は北海道産の「天然帆立貝」を調達することっだってできるのだ。雲丹や蟹だって高松中央卸売市場へやってくる。

今日は瀬戸内海の「角の無いサザエ」、そして大きな「天然貝」を手に入れた。