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Bibliographie Gastronomique
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2012年4月12日木曜日
Forest
調理場の扉を開けると外は森だ。
森に雨が降り木々が濡れている。眼下は川で瀬戸内海に水を注いでいる。この調理場は自然の循環の中間地点だ。自然の恩恵が調理場に流れ込んでくる。
4月になり一日中小鳥のさえずりが聞こえている。「森は生きているんだなー」、とつくづく思う。環境が与えてくれる物、その全てに感謝しなければならない。素材は全て命なんだから・・・。
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