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Bibliographie Gastronomique
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2012年5月3日木曜日
Cuisinier
僕は僕以外の料理人をとても尊敬している。
料理人を長く続けてゆけば仕事がどんどんできるようになって、楽しくなって、すごいスキルが身に着くのだと思っていた。でもそれは幻想かも知れない。続ければ続ける程仕事が難しくなってゆく。大変だ。そう簡単に思い描いた料理を作れる訳ではない。
でも尊敬すべき先輩や後輩、誰も料理人を止めない。皆、ずーっと調理場にいる。
そして、僕も、ずっと。
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