Le Marche 2012.9.22

瀬戸内海の「太刀魚」が絶好調だ。

今日は今から瀬戸内の太刀魚と香川の茄子でテリーヌを仕込む。オードブルとしてではなく、メインのお魚料理としてだ。ちょっと変化球な魚料理だ。

サプライズもあり、提供スピードの速さもありと、その時の営業コンディションにあった料理を提案するのはプロフェッショナルとして当然のこと。必ず成功します。任せてください。