Transition de 20 ans

20年以上前、パリを中心として、スイス、ベルギーなどヨーロッパを、必死になって各地の市場を回りながら食べ歩いた。

僕が愛したかつての三ツ星レストランたち。
たまに引っぱり出してきては、レストランの名前を愛でるのだが、変遷を感じづにいられない。

しかし、それは衰退とは限らない。僕の推進力の源であることに今も変わりはない。