Le Marche 2013.3.22

活けの「ベイカ」がやってきた。この小さな烏賊が生きたまま調理場にやってくるのはこの土地ならでは。

そして「アカザ海老」、フランスでは「ラングスティーヌ」と呼称されとても珍重される。僕も好きな素材だ。それが高松の市場で手に入るのだから嬉しい。