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Bibliographie Gastronomique
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2013年5月16日木曜日
Recoltat Manipulant
「Recoltat Manipulant」のシャンパーニュを強化した。
東京時代からどれも思い出のあるものばかりだ。「
Negociant Manipulant」とは違った個性でとても楽しい。
シャンパーニュ地方は僕の料理人としての原点だ。
車を使わずに隅から隅まで歩いたメドックやコート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌも少し増えた。
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