2013年5月16日木曜日

Recoltat Manipulant

「Recoltat Manipulant」のシャンパーニュを強化した。

東京時代からどれも思い出のあるものばかりだ。「Negociant Manipulant」とは違った個性でとても楽しい。

シャンパーニュ地方は僕の料理人としての原点だ。

車を使わずに隅から隅まで歩いたメドックやコート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌも少し増えた。