Le Marche 2013.10.18

瀬戸内海の「アコウ」がやってきた。「ハタ」の仲間で瀬戸内でも超高級魚。

この魚は本来丸ごと料理したい魚だ。鍋にして身も出汁も食べつくしたい魚。フランスの家庭的な料理ならブイヤベースかな。