Tachi-uo

瀬戸内海の「太刀魚」がやってきた。

季節の最高の素材だ。太刀魚はその形状から加工がしやすいので、普段は野菜とモザイクに組んでいわゆるテリーヌの形状にしたりする。

今日は極々シンプルな蒸焼に。クールジェット、トマトと付け合わせも定石で。

しかし、料理が古くすたれている訳ではないのだ。食べればわかる・・・。