Le Marche 2014.5.27

ミナミアカザ海老がやってきた。

フランスでは「ラングスティーヌ」、イタリアでは「スカンピ」と呼称されている。品種が幾つかあり違いはあるが美味しい海老だ。

西欧料理以外ではあまり使われていないようだ。

昔から僕の好きな素材だ。