2015年12月31日木曜日

New Year's Eve

自然に囲まれて仕事ができてとても嬉しい。

皆さま本年もありがとうございました。
良いお年をお迎えください。


2015年12月30日水曜日

Inland Sea

レストランのある山の山頂からの眺め。

瀬戸内海がきれいだ。
ここで料理を考える。


2015年12月29日火曜日

Sanuki Udon 74

最近よく行くお店。

セルフではない、うどんの茹でおきもあまりない。
いつも茹でたてで美味しい。


2015年12月28日月曜日

Field

元木さんの畑にお伺いした。

実際に子供たちと一緒に畑で収穫した野菜たち。

料理のイメージもどんどん沸いてくる。


2015年12月26日土曜日

MUSHROOM 1

恵比寿にあるレストラン、山岡昌治シェフのマッシュルームにお伺いした。

山岡シェフは茸の料理のスペシャリストだ。

美味しかったです。
ありがとうございました。



2015年12月25日金曜日

tateru yoshino 7

tateru yoshino 7

また必ずお伺いいたします。


2015年12月24日木曜日

tateru yoshino 6

tateru yoshino 6

吉野シェフお気遣い恐縮です。


2015年12月23日水曜日

tateru yoshino 5

tateru yoshino 5

慶子さんの誕生日のガトー、ありがとうございました。


2015年12月22日火曜日

2015年12月21日月曜日

tateru yoshino 3

tateru yoshino 3

ジビエのトゥルト


2015年12月19日土曜日

2015年12月18日金曜日

tateru yoshino 1

tateru yoshino 1

今日は慶子さんのお誕生日。

東京銀座の吉野建シェフのお店にお伺いした。
吉野シェフありがとうございました。


2015年12月17日木曜日

2015年12月16日水曜日

2015年12月15日火曜日

Christmas Tree

TDL、ワールドバザールのクリスマスツリー。

大きな~。


2015年12月14日月曜日

2015年12月12日土曜日

The Distinctive Red Meat of Sanuki Olive-fed Wagyu Beef 7

Takara Chef 7

楽しく、興味深い講習会でした。
勉強になりました。

ありがとうございます。


2015年12月11日金曜日

2015年12月10日木曜日

2015年12月9日水曜日

2015年12月8日火曜日

2015年12月7日月曜日

2015年12月5日土曜日

The Distinctive Red Meat of Sanuki Olive-fed Wagyu Beef 1

Takara Chef 1

現在店舗ビル建て替えのため休業中の銀座レカンの高良康之シェフの「オリーブ牛」と「オリーブ夢豚」を使った料理講習会に出かけてきた。

銀座レカンは僕の古巣でもある。

高良シェフ、ありがとうございました。


2015年12月4日金曜日

2015年12月3日木曜日

2015年12月2日水曜日

2015年12月1日火曜日

2015年11月30日月曜日

2015年11月28日土曜日

2015年11月27日金曜日

2015年11月26日木曜日

2015年11月25日水曜日

villa AiDA 1

ホテル・ド・ヨシノ、10周年記念イベントのヘルプ終了後、
オテル・ド・ヨシノの手島純也シェフ、ラ・ブランシュの田代和久シェフと和歌山のイタリア料理店、小林寛司シェフの「ヴィラ・アイーダ」にお伺いした。

最高に美味しい料理でした。

イノヴェーティブなイタリア料理の最高峰だと思います。
お勧めします。


2015年11月24日火曜日

2015年11月23日月曜日

hotel de yoshino 8

ほっとした表情で。

成功して良かったね。
参加できて光栄でした。

ありがとうございました。


2015年11月21日土曜日

hotel de yoshino 7

無事終了。

皆さま、お疲れ様でした。


2015年11月20日金曜日

hotel de yoshino 6

調理場に日本全国から沢山の料理人たちが研修に来ました。
若い人が多い。

少しでもお役に立てるよう、頑張るよ。


2015年11月19日木曜日

hotel de yoshino 5

巨匠、お互いの料理を味見。

う~ん、凄い、としか申し上げようがありません。


2015年11月18日水曜日

hotel de yoshino 4

調理場のシェフ’ズ・テーブルで。

凄いツーショット。


2015年11月17日火曜日

hotel de yoshino 3

オテル・ド・ヨシノの手島純也シェフ、もう20年来の同志。


2015年11月16日月曜日

hotel de yoshino 2

オテル・ド・ヨシノの吉野建シェフ、10周年に駆けつけた吉野シェフの盟友であり、尊敬するのラ・ブランシュの田代和久シェフ。

光栄です!


2015年11月14日土曜日

hotel de yoshino 1

敬愛する手島純也シェフ率いる、和歌山の「オテル・ド・ヨシノ」10周年記念イベントのヘルプにお伺いしました。

とても楽しみです。


2015年11月13日金曜日

2015年11月12日木曜日

MiraCosta

料理マスターズの後はミラコスタへ。

子供たちと合流。


2015年11月11日水曜日

Japanese Cuisine "Masters" 2015 Party

Japanese Cuisine "Masters" 2015 Party

料理マスターズの懇親会にて。

沢山の先輩方とお会いできるのが何より楽しみ。


2015年11月10日火曜日

Japanese Cuisine "Masters" 2015

Japanese Cuisine "Masters" 2015.

11月7日に東京の丸ビルで「料理マスターズ 2015、第六回授賞式があった。

受賞者のみなさんおめでとうございます。




2015年11月9日月曜日

2015年11月7日土曜日

Bibliographie 134 [le Guide Michelin 1977]

【 le Guide Michelin 1977 】

**Boyer


まだEpernayにあるころ。


2015年11月6日金曜日

2015年11月5日木曜日

Bibliographie 132 [le Guide Michelin 1977]

【 le Guide Michelin 1977 】

**Archestrate

Alain Senderens


2015年11月4日水曜日

Bibliographie 131 [le Guide Culinaire]

Le Guide Culinaire : Auguste Escoffier

Tournedos Rossinsi.